In un altro articolo abbiamo visto in dettaglio il processo di pressatura a freddo con cui vengono prodotte parte delle crocchette REiCO, evidenziandone i vantaggi rispetto alla tecnica di estrusione a caldo.
Dato che REiCO utilizza un’altra tecnica di lavorazione e che metà del proprio catalogo di cibo secco è realizzato con questa vale la pena approfondire anche questo secondo metodo di produzione per capirne vantaggi e impieghi. Si tratta della modellatura a freddo, che nota come “cold pressing” o “cold forming”, metodo più utilizzato nei mangimi considerati “naturali” o “olistici” tra cui appunto REiCO.
La modellatura a freddo è una tecnica di produzione in cui gli ingredienti vengono mescolati e compattati a basse temperature, per preservare le proprietà nutritive e naturali delle materie prime.
A partire dagli ingredienti essiccati e miscelati si pressa l’impasto ottenuto in matrici della forma desiderata, il tutto a pressione moderata e temperatura controllata (per REiCO < 42° C).
L’umidità finale prevista da etichetta viene quindi raggiunta in essicatori a correnti parassite.
In REiCO questo processo viene fatto inoltre in una speciale macchina, praticamente unica in Europa che prevede l’uso di getti d’aria a temperatura ambiente ad alta pressione con l’obiettivo di effettuare così una idrolizzazione meccanica delle proteine che rende il prodotto finale ancora più digeribile. E’ da sottolineare che questo processo ottiene i benefici dei cosiddetti “idrolizzati” in commercio senza però l’uso di additivi chimici necessari per avviare il processo di idrolizzazione standard, riducendo così le possibilità di reazione allergiche, ecc. ed evitando ogni extra chimico come vuole la filosofia REiCO.
La modellatura a freddo, che ha costi di produzione più alti rispetti agli estrusi, offre alcuni importanti vantaggi:
- Maggiore conservazione dei nutrienti sensibili (vitamine, enzimi, omega 3)
- Meno trattamenti termici = minor rischio di ossidazione
- Più digeribile per alcuni cani, soprattutto quelli sensibili o anziani
Ecco un confronto chiaro e sintetico tra crocchette estruse e modellate a freddo, per avere un quadro immediato del perché REiCO ha scelto questo secondo metodo di lavorazione per parte della propria gamma
🔍 Crocchette Estruse vs Modellate a Freddo
| Caratteristica | Estruse (estrusione a caldo) | Modellate a freddo by REiCO |
| Temperatura di lavorazione | Alta (120–180 °C) | Bassa (<42 °C) |
| Metodo di formatura | Impasto spinto in una trafila, cotto e “esploso” | Impasto pressato meccanicamente in uno stampo |
| Aspetto del prodotto finito | Crocchetta porosa che aumenta molto di volume in acqua | Crocchetta leggermente porosa e poco assorbente |
| Conservazione dei nutrienti | Possibile degradazione di vitamine, enzimi e oli | Maggiore conservazione di nutrienti sensibili |
| Digeribilità | Buona, ma può variare in base alla qualità della materia prima | Più digeribile, specie per cani sensibili |
| Croccantezza e appetibilità | Più croccante, sapore spesso migliorato artificialmente | Meno croccante, ma più naturale nel gusto |
| Costo di produzione | Più economico e industrializzato | Più costoso |
| Uso di aria temperatura ambiente alta pressione | Non usata | Funzionale a idrolizzazione meccanica |
Data la maggiore digeribilità ottenuta grazie all’idrolizzazione meccanica, la tecnica di modellatura a freddo in REiCO è scelta proprio per i prodotti destinati al target più sensibile. Sono modellati a freddo infatti le crocchette per cuccioli e cani anziani, oltre ai prodotti per cani sensibili o utili in caso di patologie.
Per un aiuto nella scelta tra pressati e modellati a freddo by REiCO, contattaci per una consulenza gratuita e personalizzata così da trovare la linea più adatta al tuo animale.
